Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Emilia Romagna
turta ad brügna
Farina bianca, uova, zucchero, burro, lievito, prugne, savoiardi. Impastare la farina con il burro, lo zucchero, le uova, il lievito. Lavorare bene la pasta, stenderla in sfoglia e con una parte rivestire il fondo e i lati di una teglia imburrata. Coprire il fondo con uno strato di biscotti sbriciolati e di prugne snocciolate e ben mature. Chiudere l’involucro con l’altra parte della sfoglia perché le prugne non escano. Far cuocere per un’ora e un quarto circa.
Tradizionalità
Per questa ricetta, originaria di Croce Santo Spirito, si usano le prugne dette “cornàle”, nere, piccole e aspre.
Referenze bibliografiche
-Artocchini:“400 ricette della cucina piacentina” editore Gino Molinari. Piacenza, 1977, Pag.114.
Territorio di produzione
Comuni di Croce Santo Spirito, Soarza, Villanova, provincia di Piacenza.
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Tagliatelle verdi all’emiliana PAT Emilia Romagna
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Bensone PAT Emilia Romagna
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