Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna
sälsa ad savur
Prezzemolo, aglio, tuorlo sodo, mollica di pane, aceto, olio, sale, pepe. Si tritano le foglie di prezzemolo con spicchi d’aglio, si unisce tuorlo d’uovo sodo, mollica di pane intrisa nell’aceto e strizzata, sale, pepe, olio e si amalgama il tutto.
Referenze bibliografiche
- Carmen Artocchini “400 Ricette della cucina Piacentina”, Gino Molinari 1977;
- Anna Gosetti Della Salda “Le ricette regionali italiane”, Casa editrice “la cucina italiana” Milano 1967, 1977 pag. 419.
Territorio di produzione
Tutta la provincia di Piacenza
Mandorlini del ponte PAT Emilia Romagna
Originariamente (fine XIX° – inizio XX° secolo) non esistevano veri e propri mandorlini, ma una sorta di spumini con le mandorle a base di chiare d’uovo, zucchero (prevalentemente lavorato e sciolto) e mandorle, cucinati solo in casa da alcune famiglie, non in vendita al pubblico. I veri mandorlini sono nati dalla creatività e dall’esigenza di…
Torta di riso alla bobbiese PAT Emilia Romagna
La torta di riso alla bobbiese è una ricetta di antica origine molto diffusa sul territorio viene servita soprattutto nelle sagre e feste montanare.
Alici marinate PAT
Le alici sono tra i pesci azzurri più comuni nel mare Adriatico. La loro pesca si effettua tutto l’anno. La loro carne è di buon gusto e soda e ciò rende il prodotto adatto alla conservazione. Si puliscono i sardoni togliendo la testa, lische ed interiora. Si lasciano macerare per un giorno ed una notte con sale…
Vedi anche giallozafferano.it
