Lombetto della Sabina e dei Monti della Laga PAT

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Lazio

Area di Produzione – Intera provincia di Rieti

Descrizione del prodotto

Lombetto della Sabina e un salume impostato sulla trasformazione dell’intero muscolo lombare e dorsale prelevato dalla sesta vertebra ed oltre. Differenziato nel condimento tra la zona della Sabina (uso dell’aglio strofinato e del vino) e quella dei Monti della Laga (uso del solo pepe nero). Il prodotto, di pezzatura media di 1 Kg, è caratterizzato da forma cilindrica, colore rosso cupo screziato bianco, sapore sapido, stagionatura minima di 4 mesi.
Anche da produzione biologica

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