Cucina tipica della tradizione Novarese
OCA CON LE VERZE

Cucinare l’Oca con le Verze vuol dire servire in tavola un elegante portata di carne, colma di gusto e sapore. Non si tratta di una pietanza convenzionale, ed in più richiede una precisa modalità di cottura per impedire che le carni diventino troppo dure o che rimangano crude. Se però trattate in maniera ottimale il risultato finale sarà degno dei più alti contesti e delle cucine più rinomate, in grado di rendere al meglio e regalare grandi soddisfazioni a tutti.

INGREDIENTI RICETTA (6 pax)

• 1 oca
• 2 cavoli verza
• 200 g di polpa di pomodoro
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• Brodo di carne q.b.
• Olio Extra vergine di oliva q.b.
• Rosmarino e aglio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Un bicchiere di vino bianco

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PROCEDIMENTO

Tagliare l’oca a pezzi e rosolarla in una padella con il rosmarino e l’aglio in modo che perda parte del suo grasso.

Salare e pepare e sfumare con il vino bianco.

Unire il sedano, le carote e le cipolle tritati; successivamente aggiungere la polpa di pomodoro e il brodo fino a coprire l’oca.

Regolare di sale e pepe e portare a bollore per circa un’ora e mezza.

Quando l’oca è quasi cotta aggiungere le verze tagliate grossolanamente, coprire e lasciar cuocere ancora per 30′ circa.

Può anche essere servita accompagnata dalla polenta