
Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Formaggio vaccino affumicato a pasta filata semicotta e molle, con la tipica forma a ciambella, prodotto con latte crudo vaccino. La pasta interna è di colore giallo chiaro o paglierino a seconda della durata della stagionatura; la struttura è liscia con presenza di qualche occhiatura e il sapore è affumicato e leggermente salato e deciso. Pezzatura da 500 a 3 kg.

Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo
Forma e pezzatura; latte della provincia; affumicatura a faggio e pioppo o a paglia.
Storia tradizionale del Prodotto
La ciambella di Morolo è il frutto di una tradizione casearia del comune di Morolo. La produzione artigianale del formaggio risale al 1933 con il caseificio del Sig Pietro Scarchilli
Territorio di Produzione
Morolo (FR)

Pane casareccio di Lariano PAT Lazio

Filetto di Leonessa PAT Lazio

Caciocavallo di Supino PAT Lazio
Il Caciocavallo di Supino è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino proveniente dagli allevamenti della Ciociaria. Presenta forma ovale e testa tonda, crosta sottile, liscia, di colore giallo paglierino e pasta omogenea e compatta. Ha un sapore delicato che diventa piccante nel corso della stagionatura.