Agliata, Aggiadda PAT

– Prodotto Agroalimentare Tradizionale della LIGURIA
Agliata

Descrizione del prodotto

Salsa che si prepara nel Ponente con l’aglio, l’uovo e l’olio. Serve a condire verdure lesse (fagiolini, zucchine e patate) e a preparare gustosi crostini con pane di Triora. 

Zona di produzione: Vessalico, valle Arroscia ed entroterra ponentino

Lavorazione: La preparazione dell’agliata parte da ingredienti semplici ma la difficoltà sta nella montatura del tuorlo che, come in una maionese, si ottiene aggiungendo lentamente, a filo, l’olio, ovviamente extravergine di oliva.

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