Trentino Alto Adige
MELE DEL TRENTINO IGP

SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE MELE DEL TRENTINO IGP

Mele del Trentino IGP – Trentino

Le mele denominate I.G.P. Mele del Trentino vengono prodotte utilizzando le varietà Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Fuji, Morgenduft, Granny Smith, Renetta, Pinova e relativi cloni e mutanti della specie Malus x domestica, Borkh, della famiglia delle Rosaceae. Le peculiarità differiscono in base alla varietà, ma tutte si contraddistinguono per le caratteristiche di sapore gradevolmente acidulo, equilibrato e piacevole, oltre a forma, colorazione, consistenza (durezza), grado zuccherino, polifenoli.

Metodo di coltivazione

Le I.G.P. Mele del Trentino sono coltivate in un ambiente che garantisce l’ottenimento di produzioni di elevata qualità, l’impianto dei frutteti deve essere adeguato alla giacitura dei terreni, spesso declivi, le tecniche di produzione adottate nella zona prevedono obbligatoriamente l’inerbimento tra le file per tutta la vita dell’impianto, questa pratica riveste particolare importanza sia per la dotazione nutrizionale del terreno, attraverso una continua restituzione naturale di elementi, sia per la sua struttura fisica e biologica, salvaguardate dal mantenimento ed arricchimento della dotazione di sostanza organica. L’inerbimento del terreno rappresenta inoltre una valida tecnica di difesa del territorio montano dal rischio di erosioni superficiali.

Legame tra il prodotto e il territorio

Le condizioni climatiche del territorio di produzione delle Mele del Trentino sono contraddistinte dalla caratteristica “alpina” – estati brevi, fresche e con temporali frequenti ed inverni molto rigidi e nevosi – anche delle zone site a minor altitudine, e ciò influenza direttamente la qualità del prodotto. Le temperature dell’intera stagione vegetativa assieme a escursione termica, regime di brezze (limpidezza dell’aria e radiazione solare), sono i parametri che caratterizzano il clima del Trentino e che sono in grado di influenzare la qualità dei frutti. Questi connotati climatici fanno sì che le mele crescano in un habitat ideale per acquisire le caratteristiche organolettiche per cui sono famose.

Trentino Alto Adige
TROTE DEL TRENTINO IGP

La zona di produzione della IGP “Trote del Trentino” comprende l’intero territorio della Provincia Autonoma di Trento nonché il comune di Bagolino in Provincia di Brescia. Le Trote sono allevate in vasche di diversi materiali e alimentati da acque sorgive, pozzi e da fiumi del territorio. La loro alimentazione è composta da mangimi privi di…

Leggi

Trentino Alto Adige
STELVIO / STILFSER DOP

Il formaggio Stelvio è di colore giallo paglierino con una crosta tendente all’arancione. La consistenza della pasta è elastica e compatta con delle “occhiature” di piccola e media grandezza. Il peso massimo che il formaggio può raggiungere è di 10 kg.

Leggi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.