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TARTUFO NERO
Fungo ipogeo. Materie Prime Tartufo. Forma irregolare Colore variabile a seconda della tipologia e della fase di maturazione. A secondo della varietà ha un gusto da delicato e dolce a amarognolo. Il profumo è intenso.

TARTUFO
Fungo ipogeo. Materie Prime tartufo bianco, tartufo nero. Forma globosa, tondeggiante. Peso: variabile da pochi grammi al kg. Sapore caratteristico del tartufo. Consistenza tenera e compatta
Tecnica di produzione: crescita in tartufaie spontanee nel periodo tra settembre e ottobre

SUGOLO
Conserva di mosto d’uva. Materie Prime Mosto d’uva di lambrusco, farina bianca (facoltativo: zucchero). Variabili; consistenza del budino. Sapore amaro e di uva

SALVIA DI MONTEVECCHIA
Piccola pianta sempreverde arbustiva (Salvia officinalis), largamente coltivata come aromatica e naturalizzata nel sud e centro-sud Europa. Materie Prime Piantine di salvia, in particolare giovani rametti apicali e foglie. Gli arbusti, sempreverdi e rustici, possono raggiungere il metro di altezza. Le foglie hanno forma ovale lanceolata, colore grigio verde con riflessi argentei. La parte superiore è spessa e vellutata, quella inferiore ruvida con nervature pronunciate. Contiene un olio essenziale, oltre a flavonoidi, glucosidi
e composti fenolici, che contribuisce a stimolare la secrezione biliare

ROSMARINO DI MONTEVECCHIA
Il rosmarino (Rosmarinus officinalis) fa parte delle erbe aromatiche, destinate principalmente al settore
alimentare. E’ una specie perenne, sempreverde, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae Lindi.
Materie Prime: Piantine di rosmarino, ottenute per talea da piante madri. 3 varietà botaniche con numerose cultivar. È un arbusto prostrato o con fusto eretto che può superare i 2 m. Le foglie (2-2,5 cm) sono opposte, sessili, lineari, coriacee, lucide di colore verde lucente sulla parte superiore e bianco-tomentose su quella inferiore. Il prodotto fresco è costituito da giovani rametti di 20-30 cm, ha forte odore aromatico, canforoso, velatamente piccante.

RISO
Cereale di colore bianco o giallo chiaro, di aspetto cristallino, con diversa lunghezza e sezione più o meno ovale a seconda della varietà. Materie Prime: Sementi della specie Oryza sativa. Varietà: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano, Baldo, Balilla, Loto, Gladio, Roma, Selenio, Volano, Nembo e altre. Rosa Marchetti,
varietà recuperata in agricoltura biologica. Chicchi ellittici con rapporto lunghezza/larghezza diverso a seconda della varietà. Carnaroli, Arborio, Baldo, Roma e Loto hanno profilo semi affusolato, Vialone Nano e Balilla tondo, Gladio lungo.

RADICI DI SONCINO
Insalata Materie Prime seme di soncino. Sono di dimensioni diverse, colore paglierino; lunghezza 40 cm circa, diametro 2-3 cm. Leggermente amarognola, inodore

POMELLA GENOVESE DELLA VALLE STAFFORA
Varietà di mela di formato medio-piccolo e forma tendenzialmente appiattita. La cultivar è rustica e
resistente (tollerante) alla ticchiolatura dei frutti. Materie Prime: Le piante di Pomella genovese sono realizzate sia innestando a triangolo i portinnesti messi a dimora in campo utilizzando marze raccolte da vecchi, noti esemplari della cultivar, sia mettendo a dimora astoni innestati allestiti presso vivai che utilizzano anche in questo caso marze prese da vecchi esemplari locali di Pomella genovese.

PISELLO DI MIRADOLO TERME
Frutto della pianta leguminosa, sferico e di colore verde, ricco di sali minerali. Materie Prime: Sementi denominate generoso, rondo e telefono. Struttura esterna del baccello fibrosa, elastica e schioccante. Seme di forma sferica liscio e lucido. Seme dal sapore dolce e consistenza tenera, ma sensoriale sufficientemente consistenti. Non farinosi.

ZUCCA MANTOVANA
Ortaggio. Materie Prime Zucca (Cucurbita maxima – varietà Marina di Chioggia, Piacentina, mantovana, americana, giapponese – Cucurbita moschata – Delica). Due forme: 1) forma globosa schiacciata ai poli, a
cappello di prete, di colore verde-grigio; 2) forma allungata di colore marrone. Peso da 1 a 8 kg. Sapore dolce; polpa pastosa, dura.