La DOP Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura che si ottiene a seguito di una lenta maturazione. La trasformazione si ottiene con latte…
View More PDF DisciplinareParmigiano Reggiano DOP
La DOP Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura che si ottiene a seguito di una lenta maturazione. La trasformazione si ottiene con latte…
View More PDF DisciplinareIl Parmigiano Reggiano ha un aroma fragrante e delicato. La struttura della pasta, minutamente granulosa, frattura a scaglia. Il peso di ogni forma è minimo di 30 kg. Il diametro è pari a 35-45 cm e 20-26 cm l’altezza dello dello scalzo. La lavorazione termina con la stagionatura che deve durare minimo 12 mesi. Per essere immessa al consumo, ogni forma di Parmigiano deve avere il contrassegno secondo quanto previsto dal disciplinare di produzione.
View More Emilia RomagnaIl Parmigiano Reggiano ha un aroma fragrante e delicato. La struttura della pasta, minutamente granulosa, frattura a scaglia. Il peso di ogni forma è minimo di 30 kg. Il diametro è pari a 35-45 cm e 20-26 cm l’altezza dello dello scalzo. La lavorazione termina con la stagionatura che deve durare minimo 12 mesi. Per essere immessa al consumo, ogni forma di Parmigiano deve avere il contrassegno secondo quanto previsto dal disciplinare di produzione.
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