La versione base dell’Asprinio è composta da almeno l’85% di uve da vitigno Asprinio; possono poi concorrere alla produzione anche uve di vitigni a bacca di colore analogo, fino a un massimo del 15%. La variante spumante, invece, è prodotta in purezza, con il 100% di uve di Asprinio.
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Il vino Asprinio (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) ha un colore giallo paglierino più o meno carico, con profumo intenso e fruttato e un sapore secco, fresco e caratteristico. Lo spumante (11% vol.) invece è impreziosito da una spuma fine e persistente; il colore è giallo paglierino, più o meno intenso, accompagnato da un profumo fine e fragrante e da un sapore secco, fresco e caratteristico.
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