Pomodori all’alloro

La stagione dei pomodori giunge al termine. Quelli ancora verdi difficilmente riusciranno a maturare. Cosa fare? Una bella e gustosa conserva di pomodori verdi all’alloro da utilizzare nel periodo delle feste Natalizie.

Difficoltà Media – Costo Economico

Tempo di preparazione Preparazione 25 mn e riposo di 5h + 3 settimane in conserva. Cottura 1h

INGREDIENTI

  • 1kg di pomodori verdi
  • 1,5 l di aceto di mele
  • 1,5 l di vino bianco
  • 4 foglie di alloro
  • un peperoncino
  • 2 cucchiaini di pepe in grani
  • 4 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 500 ml di olio d’oliva
  • sale

PREPARAZIONE

Staccate i pikccioli ai pomodori, lavateli e tagliateli in 4 spicchi.

Salateli perché perdano il liquido. Fate bollire i pomodori per un minuto con il vino, l’aceto, lo zucchero e 2 cucchiai di sale grosso poi sgocciolateli e fateli asciugare per almeno 3 ore. Tenete da parte il liquido di cottura.

Distribuite i pomodori in 4 vasi da 250 ml alternandoli con pezzi di aglio sbucciato, pezzetti di peperoncino e grani di pepe, pressateli bene e aggiungete una foglia di alloro in ogni vaso.

Coprite con l’olio e 2 cucchiai del liquido di cottura freddo. Coprite i vasi con un telo e lasciate riposare per 2 ore poi infilate la lama di un coltello premendo leggermente i pomodori in modo da far uscire tutta l’aria.

Aggiungete eventualmente altro olio.

Sigillate i vasi con i coperchi a vite e lasciateli riposare per 3 settimane in luogo fresco ed asciutto. Questi pomodori si conservano al massimo per 5 mesi. Ogni tanto controllate il livello dell’olio, se è sceso aggiungetene ancora in modo che gli, ortaggi ne siano sempre coperti.

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