Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna
marlüss in ümid
Piatto a base di merluzzo, olio, burro, cipolla, aglio, prezzemolo, salsa di pomodoro, patate, acqua. Si tolgono le pinne e la coda al merluzzo salato, lo si mette a bagno per 24 ore nell’acqua che andrà spesso rinnovata. Quindi si sgocciola e si taglia in pezzi piuttosto grossi. Si fa quindi rosolare in tegame assieme al battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, olio, burro. Si aggiunge poi la salsa di pomodoro e per ultime le patate.
Referenze bibliografiche
- Artocchini C. “400 ricette della cucina piacentina”, editore Gino Molinari -Piacenza 1977, pag. 81.
Territorio di produzione
Tutta la provincia di Piacenza soprattutto la zona rivierasca lungo il Po.
