Gnocchetti di pangrattato o Pisarei PAT Emilia Romagna

Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Emilia Romagna

Gli “gnocchetti di pangrattato” anche detti pisarei sono un piatto della cucina emiliana, in particolare diffuso a Piacenza e provincia. Questa preparazione è spesso associata alla cucina tradizionale della zona, ricca di sapori e ingredienti semplici.

Preparazione: La base di questo piatto sono gli gnocchetti, che vengono realizzati utilizzando pangrattato (pane grattugiato), uova e formaggio grattugiato. La consistenza è diversa rispetto agli gnocchi di patate più comuni, poiché il pangrattato dona una consistenza più rustica e leggermente croccante.

Ingredienti tipici:

  1. Pangrattato fresco
  2. Uova
  3. Formaggio grattugiato (ad esempio, pecorino o parmigiano)
  4. Sale e pepe

Procedura:

  1. Mescolare il pangrattato con le uova e il formaggio grattugiato. La quantità esatta degli ingredienti può variare a seconda della ricetta specifica o delle preferenze personali.
  2. Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza che possa essere modellata in piccoli gnocchetti.
  3. Formare degli gnocchetti rotondi o ovali, dando loro una forma irregolare per conservare il carattere rustico della preparazione.
  4. Cuocere gli gnocchetti in acqua salata bollente fino a quando non salgono in superficie, indicando che sono pronti.
  5. Scolare e servire gli gnocchetti con il condimento preferito, che potrebbe essere un sugo leggero o un condimento a base di pomodoro.

Questo piatto è apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore genuino. Può essere abbinato a varie salse o condimenti a seconda delle preferenze personali, rendendolo un’opzione flessibile e deliziosa.

Territorio di produzione

Piacenza e provincia

Radice di Chiavari PAT

La radice di Chiavari (Cicoria intybus L. var. sativus Bischoff) è una varietà di grande pregio e a pasta fine. Appartiene alla specie delle cicorie e rientra nel gruppo delle cultivar che vengono destinate al consumo diretto, previa cottura. Ha radici voluminose, di forma conica, con superficie liscia, senza fibrosità, di sapore amarognolo. 

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Ripiene dell’Antico Forno PAT

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