Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna
fritta ad spinarò
Funghi spinarò, acqua, latte, panna, burro, uova, sale. Per la frittata di funghi prugnoli si puliscono e scottano i funghi, si strizzano e si fanno bollire con latte, (o panna) e burro, si sala leggermente e si unisce al tutto le uova.
Referenze bibliografiche
- Artocchini C. “400 ricette della cucina piacentina”, S.T.P., Piacenza 1977, pag. 77.
Territorio di produzione
Appennino piacentino, in particolare della zona di Groppallo.
