Fichi secchi PAT Sicilia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sicilia

Fichi secchi rivestiti da una leggera patina bianca inseriti dentro un filo a forma di collana.

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura

Disporre i fichi senza pelarli su una tavola di legno o su una gratella di canne. Esporli al sole per qualche giorno e cucirli con delle spago. Tuffarli in acqua bollente aromatizzata. Scolarli ed esporli al sole ad asciugare.

Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:
Leonardo Sciascia “Gli zii della Sicilia”.

Territorio di produzione

Nissoria in provincia di Enna.

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