Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Friuli Venezia Giulia
Duracina di Tarcento, Tarcentina, Tarčinka, Tarčentka, Tarcentuka
Varietà molto interessante per la costante ed elevata produttività e per le ottime caratteristiche qualitative dei frutti.
I dati seguenti (caratteristiche agronomiche della varietà e qualitative dei frutti) sono tratti dalla scheda “Duracina di Tarcento” di Youssef et al. (2000).
Albero
- Vigore: medio
- Portamento: espanso
- Foglie: grandi, ellittico-allargate, crenate
- Caratteri produttivi
Epoca di fioritura: seconda decade di aprile - Fiori: riuniti in numero medio di tre per gemma, petali grandi, arrotondati
- Fruttificazione: costante
- Produttività: elevata.
Frutto
- Pezzatura : medio-piccola (peso medio 5.5 g)
- Forma: cordiforme
- Buccia: colore: rosso scuro; spessore: elevato; aspetto superficiale: ceroso – untuoso
- Peduncolo: medio (42 mm)
- Polpa: colore: rosso scuro; consistenza: medio-elevata
- Succosità: elevata
- Colore succo: rosso scuro
- Sapore: buono, dolce
- Aderenza al nocciolo: poco aderente
- Nocciolo: piccolo
- Epoca di raccolta: terza decade di giugno
Tradizionalità
La ciliegia Duracina di Tarcento gode da tempo di una vasta e riconosciuta fama. De Polo (1886) testimonia che “sulle colline di Tarcento e di Partistagno (Attimis)” si coltiva “con molto profitto” il ciliegio, per lo più della varietà Duracina di Tarcento: la produzione veniva esportata anche in Austria, Russia, Baviera e Sassonia. La tecnica colturale è immutata, rispetto al passato, e fa affidamento a piante sparse, allevate in forme libere o a vaso, senza fare ricorso, generalmente, a trattamenti antiparassitari.
BIBLIOGRAFIA
- De Polo, A. 1886. Il mercato della frutta di Udine negli ultimi 4 mesi. In Bullettino dell’Associazione Agraria friulana, serie IV, vol. III, pp. 286 – 287.
- Youssef, J., Strazzolini, E., Toffolutti, B., Piazza, L. 2000. Pomologia Friulana.
Territorio di produzione: Zona collinare della provincia di Udine, in particolare il comprensorio di Tarcento e le Valli del Torre.
Gnochi de susini PAT Friuli Venezia Giulia
Gli gnocchi di susine, cibo antico di origine boema, furono introdotti nella nostra regione dalla nobiltà e dai funzionari dell’amministrazione austro-ungarica. La produzione documentabile degli gnocchi con le prugne si può far risalire al 1800, secolo di cui si possiedono alcuni ricettari di cucina tipica locale come, ad esempio, “La cucina triestina” di Maria Stelvio.
Latteria PAT Friuli Venezia Giulia
Formaggio a pasta dura di colore paglierino, compatta e con leggera occhiatura sapore gradevole delicato. Formaggio latteria con indicata la zona geografica in cui è collocato il caseificio produttore. Forma cilindrica a scalzo dritto e facce piane, dimensioni indicative: altezza di 8 cm e diametro medio di 25-30 cm, crosta liscia e abbastanza regolare, pasta di…
Radicchio canarino PAT Friuli Venezia Giulia
Gli agricoltori più anziani della zona ricordano di aver sempre prodotto questo tipo di radicchio che, per le aziende ad indirizzo produttivo misto (orto, stalla, coltura estensiva) un tempo tipiche della zona, rappresentava una tra le poche e sicure fonti di reddito durante la stagione invernale. Dal momento che non è stata reperita alcuna documentazione…
