Per garantire la qualità dell’olio, gli uliveti sono coltivati secondo le modalità descritte nel disciplinare. Le olive sono raccolte con il metodo della brucatura manuale e molite entro due giorni dalla raccolta. L’olio è di colore giallo con toni di verde più o meno intensi e possiede un aroma fruttato unito ad un gusto dolce e a tratti piccante.
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