Barbagiuai PAT

Prodotto Agroalimentare Tradizionale della LIGURIA

Grande raviolo farcito con riso, zucca e fagioli, dove il dolce della zucca contrasta con il piccante del formaggio brusso.

Zona di produzione: Camporosso, val Nervia, entroterra Imperiese

Curiosità: Molto tempo fa deve essere esistito uno zio (barba) di nome Giovanni (Giuà) con l’hobby della cucina che si dilettò a inventare un succulento piatto a base di zucca. Una divertente storiella per spiegare il nome di questa specialità dell’Imperiese, specialmente della val Nervia, che unisce gli ingredienti orticoli per creare nutrienti ravioli fritti che si possono gustare sia caldi che freddi come facevano un tempo i contadini. La bontà del piatto sta nell’unire il dolce della zucca con il gusto deciso del brusso, che non tutti però utilizzano per la preparazione del ripieno. A Camporosso tutti gli anni si dedica una sagra ai barbagiuai.

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