Terminato il procedimento di lavorazione, lo Strachitunt ha una pasta compatta, marmorizzata, più morbida nel sottocrosta, circondata da una crosta sottile e rugosa. Le occhiature sono rade, irregolarmente distribuite, con piccole e medie dimensioni. Per far arrivare l’aria e agevolare la formazione naturale di muffe, le forme sono bucate al centro durante la stagionatura che ha una durata di minimo 75 giorni. Il peso è da 4 kg a 6 kg.
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