Sicilia
SALE MARINO DI TRAPANI IGP

SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE SALE MARINO DI TRAPANI IGP

Sale marino di Trapani IGP

Il Sale Marino di Trapani IGP comprende il Sale Marino prodotto nelle saline dei comuni di Trapani, Paceco e Marsala. Quando è immesso al consumo ha le seguenti caratteristiche: colore bianco, cristalli consistenti e assenza di additivi.

Metodo di produzione

Il disciplinare descrive nel dettaglio il metodo di lavorazione del sale. La prima fase è il lavaggio controcorrente nelle vasche delle “saline” della zona di produzione. In seguito, il sale è centrifugato e macinato con mulino in pietra ed essiccato in forni con una temperatura di 250° C. L’ultima fase è la selezione. Il sale che non ha nessun tipo di trattamento è definito “integrale”.

Legame tra il prodotto e il territorio

La bontà del Sale Marino di Trapani è favorita dagli elementi pedoclimatici della zona di produzione. La scarsa piovosità, il forte vento e le radiazioni solari sono condizioni fondamentali per l’elevata produzione di sale nella zona.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.