Il Prosciutto Amatriciano IGP è un prodotto espressione del territorio. Il prodotto si ottiene dall’allevamento e dalla lavorazione di carni suine delle razze tradizionali, quali: “Large White Italiana”, “Landrace Italiana” e “Duroc Italiana”. I suini vengono macellati all’età compresa tra i 9 e i 15 mesi.
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