Il Carciofo Brindisino IGP è un ortaggio della specie “Cynara cardunculus subsp scolymus (L.) Hayek” dell’ecotipo “Carciofo Brindisino”.
Quando è immesso al consumo, il carciofo ha il capolino cilindrico, un’altezza di 8 cm e un diametro di 6 cm.
La consistenza è compatta e le brattee esterne sono verdi con sfumature viola.
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