Cucina tipica della Basilicata
Agnello alla Lucana

INGREDIENTI RICETTA (4 pax)

  • 1 kg e 500 g di petto o di spalla d’agnello
  • 600 g di patate
  • 300 g di pomodorini
  • 300 g di cipolline
  • 200 g di mollica di pane
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere d’olio
  • sale
  • pepe
Agnello alla Lucana

PROCEDIMENTO

In una terrina mescolate i pomodorini spezzettati, l’aglio tritato finemente, la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.

In una pirofila spennellata d’olio disponete l’agnello tagliato a pezzetti, le patate sbucciate e tagliate a spicchi, le cipolline tritate, salate, pepate e su tutto cospargete il composto della terrina.

Irrorate con un giro d’olio versato a filo e cuocete in forno caldo a 200-220° per circa un’ora.

Ritirate, passate sul piatto da portata e servite ben caldo.

Fonte @Il Cucchiaio d’Argento

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