Tempo 60 mn
Persone 1 pax
Difficoltà: facile
Ingredienti
100 g di fagioli Cannellini di Atina DOP
2 patate di media grandezza
qualche foglia di verza
brodo vegetale (sedano, carote, cipolla)
Olio monovarietale extravergine di Ciera
1 fetta di guanciale
sale
cipolla (1 velo)
Procedimento
Cuocere i fagioli Cannellini con acqua e alloro in pentola per 30 minuti. Da parte far bollire nel brodo vegetale la patata e la verza insieme, per 15 minuti. Preparare un sofritto con il guanciale e poca cipolla. Unire i fagioli cannellini e il guanciale alle patate e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Preparare in una ciotola il pane raffermo, aggiungere la minestra e irrorare con abbondante Olio monovarietale di Ciera, far riposare per 5 minuti e servire.
(Ricetta dello chef Matteo Iacobelli)
