Cucina d’Eccellenza ZUPPA CON FAGIOLI CANNELLINI E PATATE

Tempo 60 mn

Persone 1 pax

Difficoltà: facile

Ingredienti

100 g di fagioli Cannellini di Atina DOP

2 patate di media grandezza

qualche foglia di verza

brodo vegetale (sedano, carote, cipolla)

Olio monovarietale extravergine di Ciera

1 fetta di guanciale

sale

cipolla (1 velo)

Procedimento

Cuocere i fagioli Cannellini con acqua e alloro in pentola per 30 minuti. Da parte far bollire nel brodo vegetale la patata e la verza insieme, per 15 minuti. Preparare un sofritto con il guanciale e poca cipolla. Unire i fagioli cannellini e il guanciale alle patate e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Preparare in una ciotola il pane raffermo, aggiungere la minestra e irrorare con abbondante Olio monovarietale di Ciera, far riposare per 5 minuti e servire.

(Ricetta dello chef Matteo Iacobelli)

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