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Il Salame Felino è un insaccato, il cui nome è registrato come IGP e si ottiene dalla lavorazione della carni di suini appartenenti alle tradizionali razze “Large White”, “Landrace” e “Duroc”. La macellazione dei suini viene avviata dal nono mese di vita e con un peso massimo di 176 kg. Tutte le fasi del processo sono monitorate dalla struttura di controllo attraverso l’iscrizione negli elenchi di riferimento per gli allevatori, i produttori e le materie prime utilizzate.
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