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Il Prosciutto di Sauris è un prosciutto il cui nome è registrato come IGP e il suo processo di elaborazione avviene solo ed esclusivamente nel Comune di Sauris per un periodo di 10 mesi. I suini appartengono alle razze tradizionali, quali “Large White Italiana”, “Landrace Italiana” e “Duroc Italiana”. Il peso massimo del suino alla macellazione è di 176 kg. La macellazione avviene non prima del 9° mese di vita dell’animale.
Scarica in formato PDF Disciplinare Prosciutto di Sauris IGP