Il Pecorino Toscano è una DOP a pasta tenera o semidura. Tale distinzione deriva dal periodo di stagionatura che ha una durata di 20 giorni per la pasta tenera e di almeno 4 mesi per la semidura. Il processo di trasformazione del Pecorino Toscano avviene solo con il latte di pecora.
Scarica in formato PDF Disciplinare PECORINO TOSCANO DOP