La cucina degli avanzi
PANZANELLA

INGREDIENTI

Panzanella
  • 400 g di pane toscano raffermo
  • 4 pomodori
  • 2 cipolle rosse di Certaldo
  • alcune foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di aceto
  • olive e capperi a piacere
  • olio EVO
  • sale

PREPARAZIONE

Mettete le cipolle, tagliate sottilmente, a bagno in acqua fredda almeno 1 ora.

A parte mettete a bagno anche il pane per circa 15 mn, quindi strizzatelo bene e sbriciolatelo in una zuppiera.

Aggiungete i pomodori maturi privati dei semi interni e tagliati a pezzetti, le cipolle ben scolate, unite le foglie di basilico, condite con sale aceto e 4 cucchiai d’olio.

A piacere potete insaporire con olive e capperi.

Lasciate per mezzora la zuppiera coperta in frigorifero, poi aggiungete il restante olio mescolate e servite!

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