Tempo 20 minuti
Persone 4 pax
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 150g di piselli surgelati
- sale
- 100g di mango in scatola
- 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1 cucchiaino di senape
- 50ml di olio d’oliva
- pepe, macinato fresco
- 2 manciate di crescione d’acqua
- 1 vaschetta di crescione
- 1 manciata di fogliette di menta
- 2 carote
Preparazione
1.
Fai scongelare i piselli, poi sbollentali per circa 5’ in acqua salata.
Falli sgocciolare e raffreddare.
2.
Metti il mango in un frullatore e riducilo in purea.
Mescolalo con l’aceto, la senape e l’olio d’oliva. Aggiusta di sale e pepe.
3.
Lava il crescione d’acqua e tamponalo delicatamente con carta da cucina. Taglia il crescione da giardino e mescolalo con il crescione d’acqua.
Lava la menta e stacca le fogliette. Sbuccia le carote e tagliale a fettine sottilissime per la lunghezza usando un pelapatate.
4.
Mescola il crescione con i piselli, le carote e la menta.
5.
Condisci con la vinaigrette al mango.
