Sagnetelle PAT Molise
Sagnetelle Tipo di pasta simile alle fettuccine. Si utilizzano farina, acqua e sale. Su una spianatoia si amalgamano bene gli ingredienti in modo da ottenere un impasto consistente,si lavora a lungo fin quanto l’impasto stesso risulta liscio ed elastico. Con il matterello si stende una sfoglia sottile che viene avvolta allo stesso prima di procedere, con un coltello, al taglio della pasta partendo da un estremo all’altro del matterello, ottenendo poi, con successivi tagli, strisce di pasta lunghe 20 cm e larghe 3.
