Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Vongola comune (Cocciole)
Mollusco bivalve dal guscio grigiastro marezzato di scuro, vive sui bassi fondali sabbiosi filtrando l’acqua e nutrendosi di alghe microscopiche. Le vongole vengono raccolte utilizzando le tipiche imbarcazioni dette “vongolari”, che raschiano il fondo sabbioso aspirando i molluschi; in questa fase avviene una prima selezione in quanto le maglie del vaglio trattengono solo le vongole che superano i 25 mm.
Successivamente, a bordo dell’imbarcazione avviene una ulteriore selezione per eliminare sassi e molluschi aperti o rotti. Segue il confezionamento in sacchetti di rete e la commercializzazione. Normalmente le vongole non vengono stabulate in quanto prelevate nelle cosiddette zone “A”.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
• “Relazione sulla situazione economica del Molise nel 1969” CCIAA di Campobasso, pag. 57.
• Intendenza di Molise,Inchiesta murattia
Ricorrenze, sagre, mostre, etc.
Durante la Sagra del pesce, che si svolge a Termoli alla fine di agosto, si tiene la Giornata della vongola comune.
Territorio di produzione: Litorale molisano.
Polenta PAT Molise
Massa giallastra semisolida. Le materie prime sono: farina di mais (randinie), acqua, sale, olio. Si mette sul fuoco la caldaia con l’acqua e un cucchiaio di olio, giunti al punto di ebollizione si versa la farina a pioggia e si gira continuamente per evitare che si formino grumi e, nel caso sia troppo dura, si…
Cipollotto PAT del Molise
Specie appartenente alla famiglia delle Liliacee conosciuta come cipollotto selvatico, cipolletta amara, cipollaccio con il fiocco e lampascione. È presente nella nostra regione sia in pianura che in collina, nei prati perenni, sulle scarpate, nei campi coltivati e spesso nei vigneti.
