I vini a Indicazione Geografica Protetta “Ronchi di Brescia” sono bianchi (prodotti anche nelle versioni frizzante e passito) e rossi (anche novelli).
Uvaggio
I vitigni principali per la produzione dei vini “Ronchi di Brescia” differiscono a seconda della tipologia. Per i bianchi sono Chardonnay, Invernenga, Pinot bianco, Trebbiano di Soave, Trebbiano toscano. Per i rossi: Marzemino, Barbera, Schiava, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Incrocio Terzi n. 1. Per il novello: Marzemino, Merlot, Sangiovese, Barbera. Infine, per il passito si utilizza il vitigno Invernenga . Nel caso del bianco, del bianco passito e del rosso la quota minima del vitigno principale è dell’85%, mentre per il novello la quota minima è del 70%. Per la percentuale rimanente possono essere utilizzati altri vitigni a bacca di colore corrispondente, idonei alla coltivazione in Lombardia.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,50% vol.) è di color giallo paglierino più o meno carico, abbinato a odore fruttato e gusto fresco, sapido, armonico. La tipologia rosso (10,50% vol.) presenta color rosso rubino con riflessi granata, con profumo vinoso intenso e gusto asciutto, sapido, corposo, giustamente tannico. Il novello (11% vol.) si distingue per il color rosso rubino brillante con eventuali sfumature violacee, l’odore fruttato, gradevole e il sapore armonico, fresco. Il passito, infine, alla vista è color giallo paglierino con riflessi dorati, emana un intenso profumo fruttato ed ha gusto dolce, morbido, armonico, vellutato. Nel disciplinare sono poi puntualmente indicate tutte le ulteriori caratteristiche organolettiche, dipendenti dal vitigno prevalente.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione include le colline rocciose Bresciane.
Specificità e note storiche
Tra l’XI e il XII secolo gli abati benedettini del cenobio di San Pietro in Monte di Serle, stimolati dall’esigenza del vino per le liturgie e l’assistenza caritativa, svilupparono la coltivazione della vite nei loro possedimenti di Nave, Bovezzo e Caino.
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Vini di Lombardia
VALCAMONICA IGP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,50% vol.) si caratterizza per il color giallo paglierino con riflessi verdognoli, l’odore intenso, aromatico, fruttato e il gusto sottile, secco, caratteristico, sollecitato dall’acidità. Il bianco passito (14% vol.) si distingue per i riflessi dorati e il sapore dolce, morbido, fruttato. Il rosso (11,50% vol.) alla vista è…
Vini di Lombardia
VALTELLINA ROSSO o ROSSO DI VALTELLINA DOP
Il Valtellina rosso è un vino dalla piacevole colorazione rubino, che può essere venata da riflessi granato. L’odore che sprigiona è caratteristico, delicato e persistente e si accompagna ad un sapore asciutto e leggermente tannico, che può anche presentare una percezione di legno. Il titolo alcolometrico è di 11% vol.
Vini di Lombardia
OLTREPÒ PAVESE METODO CLASSICO DOP
La versione base dell’Oltrepò Pavese Metodo Classico (11,50% vol.) si presenta con un colore paglierino, dall’intensità variabile, e una spuma fine e persistente; il profumo è gentile e ampio, si apre in un bouquet fine che affianca un sapore sapido, fresco, armonico. La versione Pinot nero (12,00% vol.) si arricchisce di riflessi aranciati nella colorazione…
