La Denominazione di Origine Protetta “Falerio” comprende l’omonimo vino bianco e la sua versione Pecorino.
Uvaggio
Il Falerio viene prodotto con uve provenienti, per una quota tra il 20% e il 50%, da vitigno Trebbiano toscano, unito al Passerina e al Pecorino (ciascuno tra il 10% e il 30%). Possono poi concorrere, da soli o congiuntamente, altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle Marche. La variante pecorino, invece, deve essere realizzata riservando una quota dell’85% al Pecorino, e un massimo del 15% ad altri vitigni a bacca bianca non aromatici.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Falerio, nella sua versione base, ha una tonalità giallo paglierino, più o meno tenue, a seconda delle produzioni. L’odore è lievemente profumato e il sapore secco, sapido, armonico e leggermente acidulo. Raggiunge una gradazione alcolica di 11,5% vol. Nella variante Pecorino, invece, la colorazione paglierina si arricchisce di riflessi verdognoli. Il sapore è caratteristico, tipico, secco e leggermente acidulo. Il titolo alcolometrico minimo è di 12,00% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione dei vini Falerio è localizzata nel sud delle Marche, nell’intero territorio delle province di Ascoli Piceno e Fermo. Un’area che spazia dalla porzione litoranea ad un profilo di medio-alta collina. Il clima, fortemente condizionato dalla costa, è improntato ad una carattere mediterraneo.
Specificità e note storiche
Il nome Falerio tradisce l’origine romana del vino di tutta la produzione vitivinicola della zona. Deriva, infatti, dall’antica città di Faleria, oggi Falerone.
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Vini delle Marche
PERGOLA DOP
I vini Pergola hanno caratteristiche organolettiche nettamente influenzate dal vitigno Aleatico, predominante nel processo di vinificazione. A partire dalla colorazione, che è di un gradevole rosso brillante, con preziosi riflessi porpora. La complessità aromatica è notevole, sia sotto il profilo del profumo che del gusto. I Pergola sono ricchi di note speziate e sentori floreali,…
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CASTELLI DI JESI VERDICCHIO RISERVA DOP
Al consumatore il vino Castelli di Jesi Verdicchio Riserva si presenta di colore giallo paglierino, con intensità variabile, che dopo 18 mesi di invecchiamento vira verso il giallo oro, con riflessi verdi. L’odore è delicato e caratteristico, che con il tempo acquisisce un profumo intenso di frutta matura con eleganti sentori di agrumi e note…
Vini delle Marche
SAN GINESIO DOP
Il San Ginesio rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 1,5% vol.) ha un gradevole aspetto rubino, che può essere più o meno intenso, a seconda delle produzioni; l’odore è caratteristico e delicato e il sapore armonico. La medesima colorazione rubino si ritrova nello Spumante (11% vol.), in questo caso impreziosita da riflessi violacei e granati…
Vini delle Marche
LACRIMA DI MORRO o LACRIMA DI MORRO d’ALBA DOP
Il Lacrima di Morro (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) e la sua variante Superiore (12% vol.) si presentano come vini dal colore rosso rubino carico, accompagnato da un odore gradevole e intenso e da un sapore altrettanto gradevole, morbido e caratteristico. Nel Passito, invece, il colore si fa rosso, con diverse gradazioni di…