L’Indicazione Geografica Protetta “Paestum” indica le seguenti tipologie di vini: bianchi (anche frizzanti, amabili e passiti), rossi (anche frizzanti, amabili, passiti e novelli), rosati (anche frizzanti e amabili).
Uvaggio
L’Indicazione Geografica Protetta “Paestum” identifica vini ottenuti da vitigni idonei alla coltivazione in provincia di Salerno. La specificazione dei vitigni Aglianico, Barbera, Coda di Volpe, Fiano, Greco, Moscato b., Piedirosso, Primitivo e Sciascinoso è riservata ai vini ottenuti con uve provenienti, per almeno l’85%, dai corrispondenti vitigni. Possono essere utilizzati, fino a una quota massima del 15%, tutti gli altri vitigni idonei alla coltivazione nella provincia di Salerno.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini a Indicazione Geografica Protetta “Paestum” bianchi presentano color giallo paglierino più o meno intenso, con profumo fruttato, floreale e sapore secco ed equilibrato. La versione Passito si distingue per il colore variabile, in funzione del vitigno, e il gusto amabile o dolce armonico. Il rosso è di color rubino, più o meno intenso, abbinato a odore fruttato e floreale e a gusto secco ed equilibrato. Il Passito a bacca rossa, invece, presenta caratteristiche analoghe al Passito a bacca bianca, fatta eccezione per il colore. Il Rosato, infine, è di color rosa più o meno intenso, con odore floreale e gusto secco ed equilibrato. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 10% vol. per il Bianco, 10,50% vol. per i frizzanti, 11% vol. per il Rosato e il Novello, 15% vol. per entrambi i passiti.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione dei vini Paestum comprende diversi comuni in provincia di Salerno.
Specificità e note storiche
Paestum vanta un patrimonio archeologico famoso in tutto il mondo. Non meno importante è la tradizione vitivinicola, che sin dai tempi dei Greci e dei Romani coniuga vini d’alto pregio e prodotti tipici locali.
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino PAESTUM IGP
Vini della Campania
CASAVECCHIA DI PONTELATONE DOP
Sia il vino Rosso che il Rosso Riserva presentano le medesime caratteristiche organolettiche, differenziandosi solo sotto il profilo del titolo alcolometrico volumico totale minimo, che nel primo caso è di 12,5% vol. e nel secondo di 13% vol. Alla vista, il Casavecchia di Pontelatone si presenta rosso rubino, con intensità variabile e tendenza a virare…
Vini della Campania
CILENTO DOP
Il Cilento Rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) si presenta color rubino, con odore caratteristico e vinoso, unito ad un sapore asciutto e delicato, che si fa più corposo e sapido nella variante Aglianico (12% vol.). Il rosato (11% vol.), invece, ha una tonalità rosa la cui intensità può variare con le diverse…
Vini della Campania
FIANO DI AVELLINO DOP
Alla vista, il Fiano di Avellino si presenta color giallo paglierino, con intensità variabile. L’odore è caratteristico e intenso, gradevole e fine, mentre al palato il vino risulta fresco e armonico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11,50% vol.
