Vini della Campania
PAESTUM IGP

L’Indicazione Geografica Protetta “Paestum” indica le seguenti tipologie di vini: bianchi (anche frizzanti, amabili e passiti), rossi (anche frizzanti, amabili, passiti e novelli), rosati (anche frizzanti e amabili).

Paestum IGP

Uvaggio

L’Indicazione Geografica Protetta “Paestum” identifica vini ottenuti da vitigni idonei alla coltivazione in provincia di Salerno. La specificazione dei vitigni Aglianico, Barbera, Coda di Volpe, Fiano, Greco, Moscato b., Piedirosso, Primitivo e Sciascinoso è riservata ai vini ottenuti con uve provenienti, per almeno l’85%, dai corrispondenti vitigni. Possono essere utilizzati, fino a una quota massima del 15%, tutti gli altri vitigni idonei alla coltivazione nella provincia di Salerno.

Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche

I vini a Indicazione Geografica Protetta “Paestum” bianchi presentano color giallo paglierino più o meno intenso, con profumo fruttato, floreale e sapore secco ed equilibrato. La versione Passito si distingue per il colore variabile, in funzione del vitigno, e il gusto amabile o dolce armonico. Il rosso è di color rubino, più o meno intenso, abbinato a odore fruttato e floreale e a gusto secco ed equilibrato. Il Passito a bacca rossa, invece, presenta caratteristiche analoghe al Passito a bacca bianca, fatta eccezione per il colore. Il Rosato, infine, è di color rosa più o meno intenso, con odore floreale e gusto secco ed equilibrato. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è pari a 10% vol. per il Bianco, 10,50% vol. per i frizzanti, 11% vol. per il Rosato e il Novello, 15% vol. per entrambi i passiti.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione dei vini Paestum comprende diversi comuni in provincia di Salerno.

Specificità e note storiche

Paestum vanta un patrimonio archeologico famoso in tutto il mondo. Non meno importante è la tradizione vitivinicola, che sin dai tempi dei Greci e dei Romani coniuga vini d’alto pregio e prodotti tipici locali.

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Vini della Campania
FALANGHINA DEL SANNIO DOP

Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol. o 11,5% vol. per le sottozone) si presenta color paglierino, con odore fine, floreale e fruttato e un sapore equilibrato, fresco e secco. Gli Spumanti (11,5% o 12% vol.) hanno tonalità paglierino, con possibili riflessi verdolini o dorati e una spuma fine e persistente; il profumo…

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Vini della Campania
ROCCAMONFINA IGP

I vini ad IGP “Roccamonfina” bianchi si presentano color giallo paglierino con odore vinoso, floreale e sapore asciutto, sapido. La versione Passito si distingue per il color giallo dorato, l’odore intenso e persistente e il gusto strutturato e di buona acidità. La tipologia Rosso ha colore rubino tendente al granato, abbinato a un profumo intenso,…

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Vini della Campania
CASTEL SAN LORENZO DOP

Il Rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) è rubino con odore vinoso e caratteristico, a volte fruttato, sapore secco, leggermente acidulo, armonico e giustamente tannico. Il Rosato (11,5% vol.) ha odore vinoso e tenue, accompagnato da una fragranza caratteristica, e sapore asciutto, delicato, con tendenza al morbido e leggermente acidulo. Il Bianco (11%…

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