SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino AVERSA DOP
Alla Denominazione di Origine Protetta “Aversa” appartengono due tipologie di vini: Asprinio e Asprinio spumante.
Uvaggio
La versione base dell’Asprinio è composta da almeno l’85% di uve da vitigno Asprinio; possono poi concorrere alla produzione anche uve di vitigni a bacca di colore analogo, fino a un massimo del 15%. La variante spumante, invece, è prodotta in purezza, con il 100% di uve di Asprinio.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il vino Asprinio (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) ha un colore giallo paglierino più o meno carico, con profumo intenso e fruttato e un sapore secco, fresco e caratteristico. Lo spumante (11% vol.) invece è impreziosito da una spuma fine e persistente; il colore è giallo paglierino, più o meno intenso, accompagnato da un profumo fine e fragrante e da un sapore secco, fresco e caratteristico.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è posta su una pianura geologicamente omogenea, situata a Nord dei campi Flegrei, in una porzione di territorio anticamente conosciuta come Regi Lagni, nelle province di Caserta e Napoli.
Specificità e note storiche
La tradizione millenaria della coltivazione vitivinicola, la geologia legata alla presenza dei vicini campi Flegrei e del vulcano Vesuvio, e la posizione pianeggiante con esposizione a sud dei vigneti fanno dell’Aversa un prodotto di qualità e pregio elevati.
Aversa DOP
La versione base dell’Asprinio è composta da almeno l’85% di uve da vitigno Asprinio; possono poi concorrere alla produzione anche uve di vitigni a bacca di colore analogo, fino a un massimo del 15%. La variante spumante, invece, è prodotta in purezza, con il 100% di uve di Asprinio.
Vini della Campania
CAPRI DOP
Il colore giallo paglierino del Capri Bianco conosce diversi gradi di intensità. L’odore è gradevole e caratteristico e si accompagna ad un sapore fresco e secco. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11% vol. Il Capri Rosso, invece, è di una tonalità rosso rubino, con variazioni di intensità, e raggiunge un titolo alcolometrico…
Vini della Campania
VESUVIO DOP
Il Vesuvio bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) si presenta giallo paglierino tenue, con un profumo vinoso e gradevole e un sapore secco e leggermente acidulo. Il Vesuvio Rosato (10,5% vol.), invece, ha una colorazione dall’intensità variabile, accompagnata da un profumo gradevolmente fruttato e da un sapore asciutto e armonico. Le caratteristiche gustative…
Vini della Campania
GALLUCCIO DOP
Il Galluccio bianco (il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 11% vol.) ha un aspetto giallo paglierino, la cui intensità può variare a seconda delle produzioni. Rilascia il profumo caratteristico, delicato e armonico che si sposa con il sapore altrettanto armonico, secco e fresco. Il Galluccio rosso (11,5% vol.), invece, si presenta color rubino,…
