SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO AGLIANICO DEL TABURNO DOP
La Denominazione di Origine Protetta “Aglianico del Taburno” comprende le seguenti tipologie di vini: rosso, rosso riserva (detto anche semplicemente “riserva”) e rosato.
Uvaggio
Tutte e tre le versioni del vino sono prodotte con almeno l’85% di uve provenienti da vitigno Aglianico. Per il restante 15% vengono utilizzati altri vitigni a bacca nera, senza caratteri aromatici, idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
L’Aglianico del Taburno rosso è color rubino, tendente al granato, con odore persistente e sapore secco e di corpo. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12% vol. La versione rosata, invece, di colore rosa intenso, emana un profumo delicato, fresco e fruttato, abbinato a un sapore secco, armonico e fine. Il titolo alcolometrico minimo è pari a 12% vol. Infine, la versione riserva è di colore rosso intenso, con odore persistente e sapore secco, armonico e di corpo. Il titolo alcolometrico minimo è di 13% vol.
Zona di produzione delle uve
L’Aglianico del Taburno è realizzato esclusivamente a partire da vigneti impiantati su terreni collinari e pedecollinari. Il territorio di riferimento si trova interamente all’interno della provincia di Benevento ed interessa, in particolare, 14 diversi comuni.
Specificità e note storiche
Il legame tra il vino e il suo territorio di provenienza è profondo e radicato, sia dal punto di vista geografico che storico. La particolare conformazione dei terreni della zona e l’antica tradizione vitivinicola della provincia di Benevento creano la base favorevole per una produzione di qualità.
Aglianico del Taburno DOP
Tutte e tre le versioni del vino sono prodotte con almeno l’85% di uve provenienti da vitigno Aglianico. Per il restante 15% vengono utilizzati altri vitigni a bacca nera, senza caratteri aromatici, idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento.
Vini della Campania
POMPEIANO IGP
I bianchi (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol.) presentano un colore giallo paglierino più o meno intenso, con odore fruttato, floreale e gusto secco, equilibrato. Il Passito a bacca bianca (15% vol.) si differenzia per il colore, caratteristico del vitigno di provenienza. I rossi (10,50% vol.) alla vista sono di color rubino, più o…
Vini della Campania
FALERNO DEL MASSICO DOP
Il Falerno del Massico bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 12% vol.) ha un aspetto bianco paglierino, con riflessi verdognoli. L’odore risulta vinoso e gradevole e il sapore asciutto e sapido. Il Falerno del Massico rosso (12,5% vol.) e la sua variante Riserva, invece, ha un’intensa tonalità rubino, che invecchiando tende al granato. L’odore libera…
Vini della Campania
AGLIANICO DEL TABURNO DOP
L’Aglianico del Taburno rosso è color rubino, tendente al granato, con odore persistente e sapore secco e di corpo. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è di 12% vol. La versione rosata, invece, di colore rosa intenso, emana un profumo delicato, fresco e fruttato, abbinato a un sapore secco, armonico e fine. Il titolo alcolometrico…