I Lambrusco Salamino di Santa Croce sono vini rossi e rosati, identificati da denominazione di origine protetta, e prodotti anche nelle versioni frizzante e spumante.
Uvaggio
L’85% dei vigneti da cui provengono le uve utilizzate per produrre i vini Lambrusco Salamino di Santa Croce deve essere formato da vitigno Lambrusco Salamino. Per la restante quota del 15% (massimo) possono essere utilizzate uve da altri vitigni della tipologia Lambrusco oppure da Ancellotta e Fortana.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Rosso spumante (11% vol.) ha un aspetto color rosso rubino o granato, che presenta diversi gradi di intensità. L’odore è gradevole, fine, gentile, floreale, ampio e composito. Il sapore risulta di corpo e fresco, sapido e armonico, spaziando da brut nature a dolce. Il Rosso frizzante (10,5% vol.), invece, è rosso rubino con odore vinoso e intenso, arricchito da un caratteristico profumo fruttato, mentre il gusto è di corpo, fresco, sapido, armonico e può risultare secco, abboccato, semisecco, amabile o dolce. Caratteristiche analoghe le presentano anche i corrispondenti vini rosati (Frizzante e Spumante), che però si differenziano per la colorazione più tenue e per il sapore meno di corpo. Infine, tutti i vini della denominazione sono impreziositi da una spuma vivace ed evanescente.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è tutta collocata all’interno della provincia di Modena, in un’area collinare dalla naturale vocazione vitivinicola.
Specificità e note storiche
La “vitis Lambrusca” è un antico vitigno selvatico, già conosciuto e decantato ai tempi dei romani. Infatti se ne trova traccia negli scritti di Catone (“De Agricoltura”), Varrone (“De Rustica”) e Plinio (“Naturale Historia”).
SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE vino LAMBRUSCO SALAMINO DI SANTACROCE DOP
Vini dell’Emilia Romagna
FORLÌ IGP
Il bianco (10,00% vol.), anche vivace e frizzante, è di color giallo paglierino con sentori floreali, fruttati ed un sapore da secco a dolce, mentre il bianco spumante si distingue per il gusto da brut a dolce e i sentori di crosta di pane. La tipologia rosso (10,00% vol.), anche vivace e frizzante, è di…
Vini dell’Emilia Romagna
COLLI DI RIMINI DOP
Il Rosso ha una colorazione rubino piuttosto intensa, associata ad un odore ampio e caratteristico e ad un sapore asciutto, di corpo pieno, che talvolta può risultare leggermente tannico. Il titolo alcolometrico minimo è di 11,5% vol. Nel Bianco (11% vol.), invece, la tonalità risulta paglierina, con diverse gradazioni di intensità; l’odore è delicato e…
Vini dell’Emilia Romagna
FORTANA DEL TARO IGP
I vini ad IGP “Fortana del Taro” frizzanti si presentano con un color rosso rubino chiaro, accompagnato da un odore tipico, fruttato e un gusto da secco a dolce, abboccato, amabile. Il titolo alcolometrico minimo è pari a 9,00% vol. La versione novello alla vista è di color rosso rubino chiaro, abbinato ad un profumo…
