Alla denominazione di origine protetta “Valdadige” o “Etschtaler” corrispondono le seguenti tipologie di vini: Bianco, Rosso, Rosato, Pinot grigio, Pinot bianco, Chardonnay, Schiava e Frizzante.
Uvaggio
Il Bianco è composto per almeno il 20% da Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling italico, Muller Thurgau e Chardonnay, assoluti o congiunti; per la differenza sono prescritti Trebbiano Toscano, Nosiola, Sauvignon e Garganega. Per il Rosso e il Rosato, invece, devono essere presenti Enantio (Lambrusco a foglia frastagliata) e Schiave (anche sottovarietà e sinonimi), utilizzati assoluti o congiunti, per almeno il 50%; per la differenza sono prescritti Merlot, Pinot nero, Lagrein, Teroldego, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Per lo Chardonnay, il Pinot bianco e il Pinot grigio, deve essere presente almeno l’85% di uve del vitigno corrispondente e possono concorrere uve di vitigni a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nelle rispettive province, fino al massimo al 15%. Lo Schiava è composto, invece, da almeno l’85% di Schiava grossa, Schiava gentile e Schiava grigia, assolute o congiunte, oltre ad uve con bacche di colore analogo, idonee alla coltivazione come sopra.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
I vini “Valdadige” hanno tutti un titolo alcolometrico volumico totale minimo che varia tra 10.5% e 11% vol. I bianchi hanno un colore giallo paglierino caratteristico; il profumo è vinoso, gradevole e fruttato e il sapore risulta armonico, fresco, pieno, talvolta amabile. Le versioni Frizzante presentano spuma sottile e persistente. I rossi invece hanno un colore rosso rubino, talvolta granato; l’odore è vinoso e gradevole; il sapore risulta armonico, talvolta amabile e moderatamente acido. La versione Rosato presenta un colore rosato, più o meno intenso; il profumo è vinoso e delicato e il sapore morbido e talvolta amabile. Ulteriori caratteristiche organolettiche, specifiche per ogni tipologia, sono rintracciabili nel disciplinare.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Valdadige” si trova in posizione collinare, caratterizzata dalla presenza dei depositi morenici appartenenti all’anfiteatro morenico del fiume Adige, in alcuni comuni delle province di Trento, Bolzano e Verona.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola risale sino all’epoca romana, creando un legame con il territorio profondo e radicato.
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Il bianco (titolo alcolometrico volume totale minimo 10% vol.) presenta colore da giallo paglierino a dorato, a volte con riflessi verdolini o ramati; il profumo è gradevole, fine, talvolta aromatico; il sapore è gradevole, da secco a dolce. Il rosso (titolo alcolometrico volume totale minimo 10% vol., per il novello 11% vol.) è di color…
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I vini “Valdadige” hanno tutti un titolo alcolometrico volumico totale minimo che varia tra 10.5% e 11% vol. I bianchi hanno un colore giallo paglierino caratteristico; il profumo è vinoso, gradevole e fruttato e il sapore risulta armonico, fresco, pieno, talvolta amabile. Le versioni Frizzante presentano spuma sottile e persistente. I rossi invece hanno un…
