La Denominazione di Origine Protetta “Zagarolo” comprende due tipologie di vino: bianco e bianco superiore.
Uvaggio
Sia il bianco che la sua variante superiore sono composti per almeno il 70% di Malvasia bianca di Candia e puntinata e da almeno il 30% di Trebbiano toscano, verde e giallo. Possono poi concorrere alla produzione uve a bacca bianca dei vitigni Bellone e Bombino, fino a un massimo del 10%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il Zagarolo bianco ha un titolo alcolometrico volumico totale minimo dell’11,5% (12% nella versione superiore). Il colore è giallo paglierino, più o meno intenso; l’odore è vinoso, delicato e gradevole; il sapore risulta secco, morbido, caratteristico e armonico.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione dello Zagarolo è situata sul rilievo medio collinare, nella parte più settentrionale dell’alta valle del fiume Sacco. Il territorio risulta ben arieggiato e luminoso, con suolo sgrondante dalle acque reflue, particolarmente adatto per la coltivazione vitivinicola.
Specificità e note storiche
La storia vitivinicola nel territorio dello “Zagarolo” si estende nei secoli, a partire dall’età romana e maturando definitivamente nel medioevo. Le tradizioni di coltivazione sono state dettate direttamente dal territorio, al quale l’uomo, nel corso dei secoli si è sapientemente adattato.
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Vini del Lazio
ROMA DOP
I vini bianchi della denominazione hanno tutti una colorazione giallo paglierino, che può essere più o meno carica e talvolta arricchirsi di riflessi verdognoli. Sono freschi e armonici, impreziositi da note fruttate e floreali. Nei rossi, invece, si evidenzia una colorazione rubino che può virare al granato invecchiando e può essere venata da riflessi violacei….
Vini del Lazio
ZAGAROLO DOP
Il Zagarolo bianco ha un titolo alcolometrico volumico totale minimo dell’11,5% (12% nella versione superiore). Il colore è giallo paglierino, più o meno intenso; l’odore è vinoso, delicato e gradevole; il sapore risulta secco, morbido, caratteristico e armonico.
Vini del Lazio
BIANCO CAPENA DOP
I vini “Bianco Capena” (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol. il base e 12% il superiore) hanno un colore giallo paglierino più o meno intenso, l’odore è leggermente aromatico, fine e caratteristico, il sapore è asciutto o leggermente abboccato, caratteristico e gradevole.
