Vini del Lazio
CORI DOP

La Denominazione di Origine Protetta “Cori” identifica l’omonimo vino laziale, prodotto in diverse varianti: Bianco, Rosso, Bellone, Nero buono e Nero buono riserva.

Uvaggio

Il Cori bianco è ottenuto da uve provenienti per almeno il 50% da vitigno Belllone, per il 20% (minimo) da Malvasia del Lazio e per il 15% (minimo) da Greco bianco. Possono concorrere anche altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione nel Lazio, fino ad un massimo del 15%. Il Rosso, invece, è realizzato a partire da vitigni Nero buono (minimo 50%), Montepulciano (minimo 20%) e Cesanese di Affile e/o Cesanese comune (almeno il 15%). Anche in questo caso possono concorrere altri vitigni a bacca nera, fino ad una quota del 15%. Infine, il Bellone e il Nero buono (anche Riserva) sono prodotti a partire da una base di almeno l’85% di uve dal corrispondente vitigno, a cui se ne uniscono altri, a bacca di colore analogo, fino ad un massimo del 15%.

Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche

Il Bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) si presenta giallo paglierino, con diversa gradazione di intensità; ha un odore caratteristico e gradevole e un sapore secco, equilibrato e di buona struttura. Il bianco Bellone (12% vol.), invece, associa riflessi verdognoli alla tonalità paglierina; manifesta un profumo caratteristico della varietà e un sapore secco, equilibrato e sapido. Il Rosso (11,5% vol.) ha l’aspetto rubino, con riflessi violacei, associato ad un odore fragrante e armonico e a un gusto secco e morbido, con struttura e persistenza buone. Medesime caratteristiche di sapore del Nero buono (12% vol.), la cui colorazione rubino tende al granato con l’invecchiamento e il cui odore è delicato e caratteristico, impreziosito da sentori di frutta di bosco.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione si trova nel Lazio centrale ed è caratterizzata dalla presenza della pianura dell’Agro Pontino e dalle pendici dei monti Lepini.

Specificità e note storiche

La città di Cori fu uno dei centri più importanti dei Volsci e nacque all’incirca nel 1400 a.C. Fin da epoca preromana sviluppò un’importante tradizione vitivinicola, di cui i vini Cori sono il frutto.

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Vini del Lazio
ZAGAROLO DOP

Il Zagarolo bianco ha un titolo alcolometrico volumico totale minimo dell’11,5% (12% nella versione superiore). Il colore è giallo paglierino, più o meno intenso; l’odore è vinoso, delicato e gradevole; il sapore risulta secco, morbido, caratteristico e armonico.

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Vini del Lazio
FRASCATI SUPERIORE DOP

Il Frascati Superiore si presenta come un vino fresco ed equilibrato, di buona struttura. Ha una gradevole colorazione giallo paglierino, con intensità variabile. L’odore è intenso, abbinato ad un profumo caratteristico e delicato, con note floreali. Il sapore è secco e sapido, morbido e vellutato, con un’acidità normale e un retrogusto amaro poco percepibile. Il…

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CIRCEO DOP

Il Circeo bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol.) è paglierino, con odore fragrante, armonico e fruttato e sapore fresco, secco e sempre armonico. Caratteristiche simili anche per lo Spumante (11,5% vol.), impreziosito da riflessi verdognoli, da spuma fine e persistente e da gusto vivace. Il Rosso (12% vol.) è color rubino, con odore…

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