Prodotto Agroalimentare Tradizionale
VERZINI
Carne macinata di suino insaccata a salamini da consumarsi fresca previa cottura. Materie Prime: carne di suino (75%), grasso di suino (25%) macinati, sale, pepe, spezie. Lunghezza 5-6 cm. A filze da tre pezzi.
Gusto dolce di carne speziata, consistenza morbida. Colore rosa chiaro.
Tecnica di produzione: carni tritate – miscelazione – aggiunta sale, spezie e pepe – insaccatura.
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Area di produzione: Tutto il territorio regionale
Carcent PAT Lombardia
CARCENT
Pane tipico di Livigno. Materie Prime Farina 00, rape bianche cotte e tritate, acqua, sale, lievito naturale, farina maltata. Pane caratteristico ripieno di rape bianche tritate. Forma a ciambella di diametro di circa 22 cm. Peso 200-300 g. Gusto amaragnolo delle rape, colore nocciola.
Baci di Cremona PAT Lombardia
BACI DI CREMONA
Biscottino accoppiato. Materie Prime Nocciole tostate in farina, burro, zucchero, farina tipo 0, ripieno: marmellata o cioccolato. Semisfere accoppiate, Peso 15-25g, consistenza friabile. Colore: nocciola chiaro sapore: dolce odore: nocciole tostate
Panerone PAT Lombardia
PANERONE
Formaggio ottenuto da latte vaccino intero e crudo, a pasta cruda, a breve maturazione. Materie Prime Latte e caglio. Forma cilindrica, diametro 25-30 cm, altezza 25-35 cm, peso 10-13 kg. Sapore amarognolo, acidulo non lattico.