Tozzetti PAT Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Tozzetti
Biscotti di forma trapezoidale, di colore brunito. Per la preparazione si impiegano mandorle dolci pelate e sgusciate, uva passa, zucchero, farina “00”, uova, lievito in polvere ed aromi naturali. Si prepara l’impasto dandogli una forma a filone arrotondato, si inforna ed ancora a caldo, si procede al taglio a fettine del preparato. Vengono prodotti durante tutto l’anno.

Tradizionalità: Conclamata tradizione orale.

Territorio di produzione: Intero territorio regionale

Freselle integrali PAT Molise

Panetti tagliati trasversalmente a forma di biscotto. Le materie prime sono: farina con crusca (integrale), sale acqua, lievito di birra, lievito naturale. Si impastano gli ingredienti di cui sopra aggiungendo gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto elastico che si fa lievitare per circa un ora; si fanno le tipiche forme a biscotti o a…

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Pizza di granone PAT Molise

Pizza di granone (Pizza randign, Panitte) Le materie prime sono: farina di granone (mais), sale, olio extra vergine di oliva, acqua calda. La pizza di granoni è la ricetta base per diversi piatti tipici molisani quali ad esempio la “mbaniccia” di Ferrazzano, la “Fruffela” di Bonefro,“Pizza e minestra”,“Rifallarielli”. Impastare la farina di granone in un…

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Cioffe PAT Molise

Cioffe

Ciambella dolce, friabile. Sono necessari farina, uova, zucchero, olio,liquore profumato, buccia di limone grattugiata. Si prepara l’impasto con tutti gli ingredienti e la farina, la pasta così ottenuta è allargata con il mattarello, tagliata a strisce, legata a fiocco e fritta in olio bollente. Si cosparge poi di zucchero.

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