Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Torta zonclada, zoccolada o soccolada.
È una torta a base di frutta secca e candita, alta circa 4 cm, con crostata superiore, prodotta con latte, farina, mandorle, semolino, fichi secchi, albicocche candite, uova, burro, zucchero, uva passita, arance candite, pinoli, gherigli di noci, sale, limone, cannella.
La lavorazione può essere fatta a mano o con l’aiuto di normali strumenti di pasticceria; la “torta zonclada” viene prodotta con l’impasto del semolino al quale vengono uniti poi tutti gli altri ingredienti. La cottura viene attuata in normali forni da pasticceria. Il dolce necessita poi di un’asciugatura naturale “all’aperto” senza uso di essiccatoi. Non contiene conservanti per cui deve essere consumata entro due settimane circa. Ottima alla fine di un pranzo festivo o per una celebrazione particolare.
Tradizionalità
La “torta zonclada” è un dolce di tradizione contadina; si trova traccia di questo tipo di torta nel “Capitolato del Domo” di Treviso (1300-1400).
Territorio interessato alla produzione Treviso città
Frittelle con l’erba amara PAT del VENETO
Salame nostrano padovano PAT Veneto
