Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Torta sgriesolona, rosegota, sbrisolona.
La “torta sgriesolona” è un dolce da forno di forma rotonda, alto circa 1 cm, particolarmente duro e nel contempo friabile, prodotto con farina gries, mandorle sgusciate e tritate, burro, tuorlo d’uovo, zucchero, ricoperto con un foglio di pasta di mandorle scottata alla fiamma.
Gli ingredienti sopra elencati, in dosi codificate, vengono amalgamati a mano o con l’aiuto di normali strumenti di pasticceria; l’impasto è posto in contenitori di forma rotonda e cotto al forno. Il dolce viene lasciato a riposo per un giorno e successivamente confezionato; ha durata molto lunga. La “torta sgriesolona” è eccellente a fine pasto accompagnata da vini dolci e passiti.
Tradizionalità
Si tratta di un dolce tradizionale veneto, che viene spezzato con le mani e mangiato senza l’uso di posate.
Territorio interessato alla produzione Padova e provincia.
Salame da taglio di Trecenta PAT Veneto
Pere del veronese PAT Veneto
Mantovana PAT del VENETO
La “mantovana” è un pane a forma di due conchiglie appaiate, prodotto con farina di grano tenero tipo 0, acqua, lievito, sale e malto.