Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Torta fregolotta.
La “torta fregolotta“ è un dolce semplice, di pastafrolla, a base di farina, latte, uova, burro, aromi di bacche esotiche, privo di conservanti.
La metodica di lavorazione è quella tipica della pasticceria artigianale e tradizionale di qualità. I vari ingredienti sono amalgamati a mano o con l’aiuto di normali strumenti di pasticceria. L’impasto viene inserito in apposite forme e infornato; dopo il raffreddamento viene confezionato. Ottimo a colazione, merenda oppure a fine pasto; in quest’ultimo caso accompagnato da un buon vino dolce o secco.
La storia
È un dolce di tradizione contadina, elaborati con ingredienti poveri; Sono disponibili documenti che riportano le prime notizie sulla produzione della “torta fregolotta” risalenti al 1926.
Territorio interessato alla produzione Fanzolo di Vedelago, in provincia di Treviso.
Parsuto de Montagnana PAT Veneto
Pollo rustichello della pedemontana PAT Veneto
Gargati PAT del VENETO
Si tratta di una pasta simile ai maccheroni, realizzata con farina di grano tenero, semola di grano duro, uova (6 per ogni kg di farina). Il diametro è di circa 1,2 cm e la lunghezza di circa 5 cm.