Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Torrone del Papa
Barrette di mandorle ricoperte di cioccolato aromatizzato. Le materie prime sono: zucchero, mandorle o nocciole, cioccolato, naspro, aromi naturali. Dopo aver formato l’impasto a caldo in una pentola di rame, con tutti gli ingredienti, si rovescia il tutto sul tavolo di marmo e sempre a caldo si provvede a tagliare l’impasto ed a dargli la forma desiderata. Si lascia raffreddare e si aggiunge il naspro per rendere il tutto più morbido e poi si copre con cioccolato fondente. Il periodo di produzione è Natale.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
Eco del Sannio 18 Gennaio 1913 pag. 4
Territorio di produzione: Agnone (IS)
Salsiccia di maiale di Pietracatella PAT del Molise
Le materie prime della salsiccia di pietracatella sono: carne di suino con componenti adipose, sale, finocchietto selvatico, peperoncino dolce e piccante. Per l’ottenimento del prodotto viene salvaguardata la metodologia tradizionale del processo produttivo.
Fagioli di Riccia PAT del Molise
Pianta annua pubescente, con fusto eretto, cilindrico o esagonale, ramoso e spesso rampicante. Le foglioline sono ternate, ovato-acuminate, intere. I fiori sono bianchi o lilla. I legumi penduli, subtorulosi, mucronati (fagioli comuni) da sgusciare. I semi di colore bianco e reniformi.
Cipolla di Isernia PAT del Molise
Cipolla di Isernia (C’polla Ghianga, Cipolla di S. Pietro e Paolo)
Bulbo di colore bianco,con forma schiacciata, pezzatura grande (peso medio da 100 a 300 g).