Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Torpedine marezzata (A mertiscene)
Pesce cartilagineo dei fondi marini, con corpo a forma di disco e a coda corta e carnosa, con pelle nuda. Emette scariche elettriche come arma di difesa. Per il consumo viene tagliata a pezzi ed unita ad altre specie essiccate per la composizione del brodetto.
Più raramente delle altre specie, la torpedine è anch’essa essiccata. È un’operazione con una procedura più complessa rispetto ad altre specie, in quanto le sue carni sono molto molli e richiedono più tempo per la disidratazione. Viene svuotata delle viscere e lavata accuratamente, successivamente è legata per la coda a una cannuccia tagliata ed è messa appesa a una corda ad essiccare. L’esposizione al sole deve essere graduale e nelle ore più calde il prodotto va esposto a mezz’ombra.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
La città di Termoli – Soggiorno balneare Guide Regionali Italiane, Forlì Società Editrice, 1928
Territorio di produzione: Termoli ed intera costiera molisana.
Prataiolo PAT del Molise
Liquore al latte PAT Molise
Liquore al latte (Liquore milk, Crema milk)
Liquore dolce al latte prodotto artigianalmente con cura da una selezione di ingredienti naturali, di colore giallo caratteristico e dall’aroma gradevole. Il buon latte dei pascoli molisani, l’alcool, lo zucchero e gli aromi naturali fanno di questo prodotto una specialità di Campobasso rendendolo un prodotto originale ed esclusivo.
Stracciata PAT del Molise
La stracciata è un latticino fresco a pasta filata, di forma appiattita a striscia larga di circa 4-5 cm e spessa 1 cm circa ripiegata su se stessa in maniera uniforme o a filo intrecciato.