Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Taccozze (Tacconelle)
Le materie prime sono: farina di grano duro, acqua e sale. Mettere sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungere acqua e sale, mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Stendere la pasta con il mattarello formando una sfoglia sottile che viene tagliata a strisce, e alle strisce viene data la forma di rombi di circa 2-3 cm di lunghezza. Il periodo di produzione è tutto l’anno.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
• Vastogirardi il paese il suo agro e la sua storia, di Teodoro Vincenzo Busisco dicembre 1975, pagina 56.
• Almanacco itinerari del Molise del 1970 Nocera Editore, pagina 253.
Territorio di produzione: Intero territorio regionale
Trigliette essiccate PAT Molise
Burrino o Manteca PAT del Molise
Burrino (Manteca). Peso Kg 0,200-300, forma sferica, crosta sottilissima, lucida di colore giallo paglierino, specialmente se fatto in primavera, sapore intenso e delicato.
Calzoni PAT Molise
Dolci a forma di semiluna friabili, dal sapore caratteristico, delicato. Prodotto per devozione alla figura di S. Giuseppe e offerto per carità alle famiglie bisognose