Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Strufoli
Massa semisolida di circa 3-4 cm di lunghezza e di 1-1,5 cm di diametro, giallastra. Le materie prime sono: farina 00, uova, latte, strutto, scorza di limone. Si impastano, si arrotolano con le mani, si tagliano a circa 4 cm e si friggono. Il periodo di produzione è Carnevale.
Tradizionalità
Tradizione orale
Territorio di produzione: Intero territorio regionale
Abbuot’ d’agnello PAT del Molise
Mais lesso PAT del Molise
Mais lesso (Scisciegl)
Mais sgranato bollito. Il mais viene sgranato e messo a bollire. Dopo la bollitura viene scolato, salato e
consumato caldo.
Salsiccia di maiale PAT del Molise
La salsiccia è tra i prodotti di salumeria più diffusi nella Regione Molise; è caratteristica per la forma allungata appesa a ruota sulla “pertica” o a ferro di cavallo per pezzature più piccole. Si conserva a pezzi, in barattoli di vetro sott’olio e/o sotto sugna, ultimamente si utilizza anche il sotto vuoto.